ケーキの代表と言っても過言ではない、スポンジケーキ。ふわふわで、好きな人が多いケーキの１種ではないでしょうか。生地はシンプルなので、クリームやフルーツを挟んだり、生地自体をチョコレート風味に焼き上げたりとアレンジが自由にきくのも魅力です。
スポンジ系のケーキには、全卵を使う「共立て」と、卵黄と卵白を別に泡立てる「別立て」によりスポンジに違いが出てきます。
代表的なスポンジケーキ
ショート シフォン モンブラン ブランデー ワイン ロール チョコレート カステラ カトルカール ガトーショコラ
シャルロット フルーツ ブルーベリー ブッシュ・ド・ノエル ザルツブルガトールテ キルシュトルテなど。